Крымский пирог «Кубэтэ»

Приготовление теста : в просеянную муку трём на тёрке маргарин, +соль, + кефир, замешиваем тесто, отправляем на 1 час в холодильник. Для начинки: кубиками режем мясо, лук, картошку (помельче), + соль, перец чёрный молотый, хорошо перемешать.

Тесто делим на 2 части побольше и поменьше. Большую раскатываем толщиной 4 мм, выкладываем на посыпанный мукой противень ( у меня 27*30 см.).

На неё начинку.

Также раскатываем меньшую часть теста и сверху на начинку. Обрезаем края теста для краевой ровности 2-х слоёв, обрезки в сторону. Соединяем края закручивая кверху (чтобы сок из начинки не вытекал). Сделать несколько отверстий в верхнем слое теста, а из обрезков теста скрутить шарики.

Выпекаем при 190*С до светло-румяного верха. Достаём из духовки, шарики убираем, в каждое отверстие пирога вливаем по 1-1, 5 ст. л. воды, закрываем шариками и выпекаем до готовности. Общее время выпечки 70-80 мин.

Это любимый, сытный и самый ходовой пирог в нашей семье. Пробовала разные составы для теста, но именно на этом остановилась, тонкое слоистое. Приходящие в гости просят всегда Кубэтэ испечь. А названия у этого пирога также различны, и Кубете, и Кубитэ, и Кубетэ. . . Сколько прочла кулинарной литературы разных национальностей Крыма, часто встречала этот пирог, везде по-разному название пишется.

Всем пожелавшим его приготовить - удачи!