Торт «Воздушный замок»

Приготовить бисквит .

Готовый бисквитный корж выдержать не менее 8 часов, затем разрезать горизонтально на 2 коржа.

Приготовить сироп. Клубничное варенье смешать с водой, слегка подогреть.

Влить коньяк и хорошо размешать (коньяк не следует вливать в горячий сироп - сироп должен быть комнатной температуры).

Коржи пропитать полученным сиропом.

Взбить белки с сахаром и отсадить на противень небольшие безе .

Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером, затем постепенно, не прекращая взбивания, добавить вареную сгущенку и взбить до однородной пышной массы.

Сборка торта.

Корж смазать кремом.

Выложить сверху на крем безе.

Несколько безе поломать на крупные кусочки и заполнить промежутки между безе.

Сверху слой безе покрыть кремом, оставив немного крема для отделки, и посыпать рублеными грецкими орехами.

Накрыть торт вторым коржом.

Бока торта подровнять, обмазать оставшимся кремом и обсыпать измельченными грецкими орехами.

Верх торта залить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью и украсить безе.

Немного растопленного горького шоколада положить в маленький мешочек, срезать кончик и выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка нанести на торт произвольные узоры.

Готовый торт убрать в холодильник и дать пропитаться в течение ночи.