Творожно-карамельный торт

Бисквит

4 яйца (каждое весом 55 г)

60 мл кипятка (4 ст. л. )

130 г сахара ( я использовала 110 г ванильного сахара )

1 пакетик ванильного сахара (не использовала)

100 г муки

100 г картофельного крахмала

2 ч. л. без горки разрыхлителя

0, 5 ч. л. ромового ароматизатора (по желанию , у меня кофейный )Приготовление

Духовку разогреть до температуры 180 °С (конвекция 160 °С). Форму Ø 23 см выстелить бумагой для выпечки.

Яйца и горячую воду взбить миксером на самой высокой скорости 1 минуту в пену.

Сахар смешать с ванильным сахаром и постепенно, в течение 1 мин., не прекращая взбивания, добавить к яичной пене. Взбивать ещё 2 мин..

Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и быстро вмешать на самой низкой скорости.

Тесто вылить в подготовленную форму, разгладить скребком и выпекать бисквит до готовности примерно 35 мин.

Готовый бисквит перевернуть на посыпанную сахаром бумагу для выпечки, сбрызнуть прилипшую бумагу водой и осторожно удалить.

Я выпекала в силиконовой форме. . не смазывала ее ничем . . Готовый бисквит легко вышел из формы после выпечки . . .

Остудить бисквит и разрезать по горизонтали на две части.

Пропитать бисквит горячим карамельным соусом (2/3 общего количества).

Соус-крем-помадка карамельный

100 г сахара + 1 пакетик ванильного сахара

40 г сливочного масла

1/4 чайной ложки соли (обязятельно!)

200 г жидких (питьевых) сливок (я использовала молоко)

Сахар, помешивая, растопить в ковшике на среднем огне. ,

довести до светло-коричневого цвета,

Когда сахар начнет таять, непрерывно его помешивать. Добавить масло, сливки (молоко), соль и варить на медленном огне, помешивая, мин. 20.

. . . . *** Если влить сливки прямо из холодильника, карамель соберётся в кусок. Ничего страшного, продолжаем мешать, карамель снова растает.

1/3 соуса пойдёт в крем, остальное на пропитку бисквита. Крем

600 г крем-сыра типа "Филадельфия" или жирного творога ( у меня творог)

400 г сметаны любой жирности

100 г сахара

2 пакетика ванильного сахара (не использовала)

100 мл ликёра "Бейлис" или сваренного на молоке какао

18 г желатина

1/3 карамельного соуса

Творог и сметану взбить миксером с сахаром,

добавить ликёр, карамельный соус. Все тщательно перемешать.

У меня творог имел небольшую крупинчастую структуру, потому всю массу я пробила блендером. . .

Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике (растопить с небольшим количеством воды), тщательно вмешать в крем. Сборка

Если у вас есть кольцо для торта, используете его. . . За неимением оного, я собирала торт в большой кастрюле, выстелив ее пищевой пленкой ***

БОльшую часть крема вылить на подготовленный бисквитный корж, накрыть вторым коржом и вылить сверху оставшийся крем.

Поставить торт на ночь в холодильник.

Украсить по желанию.

**

Торт получается большим (около 2 кг весом!)