Шоколадный тарт

Name: Шоколадный тарт
Yield: 2
Ingredients: ***корпус потребуется:; масло сливочное: 100 г; мука: 150 г; какао порошок (голландского типа) 40 г; миндальная мука: 50 г; мелкий сахар (я не добавляла) 50 г; соль: 1 щепотка; при необходимости 1-2 ложки ледяной воды ( я добавила ложку куантро); ***сливочно-арахисовая карамель потребуется:; сахар: 160 г; вода 100 мл; жирные сливки: 130 мл; соленый арахис ( раздробить) 60-70 г; ***шоколадный крем потребуется:; качественный темный шоколад: 200 г; масло сливочное: 2 ложки; жирные сливки: 240 мл; соль: 1 щепотка; перец чили на кончике ножа (факультативно); ***для украшения потребуется:; фигурный бельгийский шоколад:

25.10.2023

Распечатать рецепт

Шоколадный тарт

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Сладкая выпечка/Пироги

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

корпус потребуется:
масло сливочное: 100 г
мука: 150 г
какао порошок (голландского типа) 40 г
миндальная мука: 50 г
мелкий сахар (я не добавляла) 50 г
соль: 1 щепотка
при необходимости 1-2 ложки ледяной воды ( я добавила ложку куантро)
сливочно-арахисовая карамель потребуется:
сахар: 160 г
вода 100 мл
жирные сливки: 130 мл
соленый арахис ( раздробить) 60-70 г
шоколадный крем потребуется:
качественный темный шоколад: 200 г
масло сливочное: 2 ложки
жирные сливки: 240 мл
соль: 1 щепотка
перец чили на кончике ножа (факультативно)
для украшения потребуется:
фигурный бельгийский шоколад:

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить тесто для корпуса. Муку просеять, смешать с какао, сахаром, солью, орехами и маслом. Добавить воды при необходимости.

Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на пол-часа. Затем вынуть, раскатать тесто и выстелить им форму, излишки теста убрать, выпекать корпус в духовке на 180С 15 мин. , выстелив пергаментом и насыпав фасоли или любой другой пресс. Корпус охладить.

Приготовить карамель. В сухую жаропрочную кастрюлю всыпать сахар, налить воды. Сахар распустить и варить на медленном огне пока не получится карамель золотистого цвета. Не переварить! Отставить в сторону. Медленно вмешать сливки и поварить все вместе пару мин. Когда чуть остынет вмешать дробленый арахис. На охлажденный корпус вылить карамель, поставить в холодильник до полного застывания.

Приготовить шоколадный крем. Сливки нагреть, растопить в них поломанный на кусочки шоколад, размешать до однородности, добавить масло, размешать до "шелковистого" состояния крема. Вылить на застывшую карамель. Поставить тарт в холодильник и дать хорошо охладиться. На другой день он будет особенно хорош. Подавать тарт нужно предварительно подержав его при комнатной температуре и украсив по вашему желанию (я украшала фигурным бельгийским шоколадом, хорошо тарт будет сочетаться и с любыми сезонными ягодами)

Приятного чаепития!