Творожно-маковый пирог «Нестерка»

Из муки, сахара, соли, ванилина, яйца и масла в комбайне замешиваем тесто (насадка для крутого теста)- я вымешивала тесто руками. Тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.

Пока тесто охлаждается приготовим маковую начинку.

Заливаем мак молоком, добавляем цедру, мед, варим на маленьком огне мин. 15, добавляем сливочное масло и коньяк, варим до загустения. На этот процесс ушло 25 мин. Проворачиваем получившуюся массу через мясорубку или измельчаем в комбайне ножом (я использовала блендер).

Пока мак проваривается, можно приготовить начинку из творога. Для этого отделяем белки от желтков. Взбиваем белки, аккуратно, тонкой струйкой вводим 75 гр. сахара.

Масло растираем с ванилином и оставшимся сахаром, добавляем желтки, подмешиваем творог и крахмал, аккуратно вводим взбитые белки.

Форму смазываем жиром (я использовала форму диаметром 26 см.). Раскатываем тесто, выкладываем его в форму, делаем бортик из теста высотой 5 см и в нескольких местах накалываем дно вилкой.

На тесто выкладываем маковую начинку. Творожную массу выкладываем поверх мака.

Отправляем пирог в разогретую до 175 гр.

Выпекаем 60 мин. Я выпекала 1 час и 10 мин. в своей двухтэновой духовке при включенном 1 тэне. А потом ещё 10 мин. при двух работающих тэнах-для подрумянивания. Вы же, ориентируйтесь на "возможности"своей духовки .

Не спешите вынимать пирог из формы и резать. Дайте ему остыть .

Угощайтесь!