Эльзасский яблочный пирог

Из муки, масла комнатной температуры, сахара, желтка, соли, цедры и воды быстро замесить.

Завернуть тесто в фольгу и убрать в холодильник на 2 часа вылежаться.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать четвертинками, удалить сердцевину.

Затем тонко и часто порезать каждую четвертинку таким образом, чтобы она не распадалась на пластинки.

Тесто распределить по дну формы, сделать бортики примерно 1 см высотой.

Выложить на тесто яблоки

Печем пирог при 180*С 20 минут

Желтки растереть с сахаром добела, добавить ванильный сахар и сливки.

Осторожно залить сливочной массой яблоки и выпекать еще 30 мин. при 200*С до зарумянивания.