Венский кекс

. . . и делаем

Муку просеять в квашню, сделать лунку, раскрошить туда дрожжи, налить молока и развести дрожжи с небольшим количчеством муки и сахара.

Накрыть полотенцем и оставить подходить на 15 мин.

Растопленное масло, яйца, сахар и сливки растереть в пену.

Добавить мелко нарезанную курагу (изюм), ром, соль, цедру и вместе с опарой и остальной мукой замесить тесто.

Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не начнет пузыриться.

Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой, заполнить тестом на 2/3 и дать подойти мин. 20-30.

Духовку разогреть до 200*С и поставить кекс печься на 40 мин.