Drømmekage – Датский “Пирог мечты”

Для теста - сливочное масло растопить в тёплом молоке, остудить. Просеять муку с солью и разрыхлителем.

Яйца взбить с сахаром и ванилью до увеличения объёма втрое и получения густой пышной светлой массы.

Добавить к яйцам треть муки и аккуратно перемешать венчиком или лопаткой движениями снизу-вверх. Влить тонкой струйкой по краю миски половину молока с маслом, так же аккуратно перемешать. Далее снова поочерёдно ввести треть муки, оставшуюся половину молока, оставшуюся треть муки.

Вылить тесто в форму и выпекать при 180 градусах примерно 30 мин.

Для начинки – масло с сахаром и молоком довести до кипения. Добавить кокосовую стружку и поварить ещё 3 мин.. Снять с огня.

Вынуть испечённый пирог из духовки, переключить духовку на 200 градусов. Аккуратно и постепенно выложить на пирог начинку с кокосовой стружкой и распределить ложкой.

Выпекать ещё примерно 10 мин.

В конце можно ещё подержать пирог под грилем пару мин. , чтобы он зарумянился. Я держала совсем недолго, т. к. он у меня начал превращаться в “жирафа” сверху, вместо того, чтобы румяниться. . .

Пирог остудить в форме, а затем очень аккуратно достать, проведя ножом вдоль бортиков формы. Drømmekage подают холодным, даже ставят на пару часов в холодильник, чтобы начинка сверху ещё загустела.