Американские плюшки с корицей

Для приготовления пюре картофель отваривайте в течение 20 мин. до мягкости, слейте воду, почистите и разомните вилкой до состояния однородной массы.

Пока картофель еще теплый, добавьте 60 г размягченного сливочного масла, яйцо, 125 мл молока, пахту и дрожжи и все хорошо перемешайте.

Смешайте в большой миске 650 г муки, 35 г сахара, соль и изюм. Добавьте картофельную смесь и хорошо замесите миксером, используя насадки для теста. Затем выложите тесто на стол и энергично месите руками еще 5 мин. , пока оно не станет однородным и эластичным. Верните в смазанную сливочным маслом миску, укройте влажным полотенцем и поставьте примерно на час подойти (должно удвоиться в объеме).

Смажьте сливочным маслом основания и края разъемной формы для выпечки. В микроволновой печи или на плите растопите сироп с 60 г сливочного масла. Смешайте 4 ст. л. сахара с корицей. Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 35х30 см, толщиной примерно 2 см. Смажьте его масляным сиропом, оставляя по краям примерно 1 см свободным. Равномерно посыпьте сироп смесью сахара и корицы.

А теперь будем делать плюшки: плотно и равномерно скатайте тесто, как это сделали бы с ковром. Очень острым ножом порежьте получившуюся колбаску на ломтики толщиной 4 см. Вплотную друг к другу выложите их в форму. Места должно хватить всем. Еще на 30 мин. оставьте их подойти.

Разогрейте духовку до 190С. Выпекайте плюшки примерно 30 мин. - пока они не станут золотистого цвета. Дайте им 10 мин. постоять и лишь затем вынимайте из формы. Смешайте сахарную пудру с 2 ст. л. молока и смажьте получившейся глазурью выпечку. Слипшиеся плюшки отделите друг от друга ножом.