Пирог со шпинатом, сыром и кунжутом

Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. Припустите все на горячем оливковом масле. Добавьте шпинат и 2 ст. л. воды. Накройте крышкой и на среднем огне оттаивайте 20 мин. , перемешивая время от времени.

Тем временем дайте тесту полежать 10 мин. при комнатной температуре. Петрушку вымойте и порубите. Раскрошите сыр. Растопите сливочное масло.

Откиньте шпинат на дуршлаг, дайте стечь и хорошо отожмите. Смешайте с петрушкой, сыром, панировочными сухарями, молоком и яйцами. Хорошенько поперчите и посолите.

Разъемную форму диамтером 25 см (у меня квадратная 20х20). Тесто фило: раскатайте тесто и выложите 2 пласта так, чтобы они заходили на ее края. Смажьте тесто сливочным маслом и уложите поверх еще 4 пласта, также смазывая их маслом. Слоеное тесто: раскатайте тесто в пласт и нарежьте его на 3 части. Одну часть смажьте сливочным маслом и уложите на него другой пласт. Уложите полученный пласт в форму.

Разогрейте духовку до 175С. Распределите по тесту шпинатную массу и *для теста фило: набросьте на нее выступающие края. Положите поверх оставшиеся слои теста, смазывая их маслом, излишки заверните к середине и прижмите. Запекайте 25 мин. *для слоеного теста: уложите поверх начинки оставшийся третий пласт и защипните края. Запекайте 35-40 мин.

Взбейте яичный желток с 1 ч. л. воды. Через 20 мин. смажьте им поверхность теста и посыпьте кунжутом.