Дрожжевые рогалики с маком и кунжутом

Для опары:

10 гр. свежих дрожжей или 4 гр. сухих

135 гр. муки второго сорта (в Германии 1050)

150 мл. воды

Смешать ингридиенты и оставить на 30 мин.

Для теста:

350 гр. муки первого сорта (можно взять простую)

10 гр. соли

140-150 мл. воды

20 гр. жира или сливочного масла

всю опару

5 гр. солода (я не использую)

Смешать все ингридиенты и замесить тесто. тесто вымешивать мин. 5-10. Оставить отдыхать на 20 мин.

Тесто разделить на 9 частей, примерно по 90 гр. каждый. Скатать шарики и оставить на 10 мин. отдыхать

Затем растопить немного сливочного масла (примерно 25 гр. ). Раскатывать каждый кусочек теста в пласт, смазать маслом, подождать немного пока масло схватится (буквально секунд 1и скатать рогалики. Если тесто при скатывании немного растягивать в стороны, то получается сформировать очень хорошо рогалики.

Выложить рогалики на противень с пекарской бумагой. Смазать каждый рогалик водой и посыпать маком или кунжутом. Оставить на мин. 30-40. В это время прогреваем духовку до 250 градусов.

Выпекаем рогалики первые 10 мин. при 250 °(я ставлю всегда воду в подходящей посуде на дно духовки), через 10 мин. открываем духовку, выпускаем пар (если ставили воду, то убираем ее), снижаем температуру до 200 °и выпекаем дальше еще 13-15 мин. Готовым рогаликам дать остыть на решетке.

Приятного аппетита