Кулич-краффин с шоколадом и вишней

Name: Кулич-краффин с шоколадом и вишней
Yield: 2
Ingredients: ***Для опары потребуется:; сливки 35%: 220 мл; дрожжи: 30 г; сахар: 1 ст. л.; мука: 2 ст. л.; ***Тесто потребуется:; желток яичный: 4 шт; яйца: 2 шт; ваниль:; соль; мука: 400 г; ***Начинка потребуется:; масло сливочное размягченное: 15 г; сахар: 1 ст. л.; корица: 1 ч. л.; кардамон: 1/4 ч. л.; имбирь: 1/5 ч. л.; орех мускатный: 1/4 ч. л.; вишня вяленая (или клюква) 200 г; шоколад: 50 г; коньяк (для замачивания вишни)

25.10.2023

Распечатать рецепт

Кулич-краффин с шоколадом и вишней

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Сладкая выпечка/Куличи и пасхальная выпечка

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Для опары потребуется:
сливки 35%: 220 мл
дрожжи: 30 г
сахар: 1 ст. л.
мука: 2 ст. л.
Тесто потребуется:
желток яичный: 4 шт
яйца: 2 шт
ваниль:
соль
мука: 400 г
Начинка потребуется:
масло сливочное размягченное: 15 г
сахар: 1 ст. л.
корица: 1 ч. л.
кардамон: 1/4 ч. л.
имбирь: 1/5 ч. л.
орех мускатный: 1/4 ч. л.
вишня вяленая (или клюква) 200 г
шоколад: 50 г
коньяк (для замачивания вишни)

Пошаговый рецепт приготовления

Вишню замочить в коньяке.

Смешать всё для опары и оставить на 7 мин.

Желтки, яйца, сахар, ваниль, соль взбиваем до пышной массы.

Добавляем готовую опару, растопленное сливочное масло, перемешиваем осторожно лопаткой.

Вводим частями муку, хорошо вымешиваем до однородности крюком в комбайне в течение 10 мин.

Убираем в духовой шкаф на 1, 5 ч. при 35-40 градусах для расстойки.

Когда тесто хорошо поднимется, смазываем руки растительным маслом и слегка протрясаем его.

Делим на части, растягиваем руками, смазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром и пряностями, равномерно раскладываем вишню, отцеженную от коньяка, и шоколад.

Заворачиваем рулетом.

Разрезаем вдоль, отступая пару см. Одну часть заворачиваем внутрь, вторую наружу.

Складываем 2 части друг на друга, перекладываем в форму и убираем в духовой шкаф при 35-40 градусах немного подняться. Форму берем, чтобы тесто заполняло не больше 1/3, т. к. при выпекании очень хорошо поднимается.

Выпекаем при 180 градусах 35 мин. , проверяем деревянной шпажкой. Если вдруг влажная еще, то убавляем до 150 °и еще мин. 5-10. Сверху можно накрыть листом пергамента, чтобы не подгорел верх.