Пирог с Ревенем в Сметанной Заливке

Приготовьте опару: 200 мл. молоко (теплого) смешать с сухими дрожжами 7 гр. и 1 ч. л. сахара. Смешать, накрыть пленкой и поставить на 15 мин. в теплое место.

Через 15 мин. в большой миске смешать 400 грамм муки+ 10 гр. ванильного сахара + 100 гр. сахарного песка, хорошую щепотку соли, смешать все вилкой и вылить опару. Замешивая тесто ввести 2 желтка и 50 гр. сливочного масла комнатной температуры.

Замесить тесто. Если тесто будет еще жидковатым и липнущим добавьте еще немного муки. Вымесите тесто в мягкий эластичный шар и положите его в миску. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 1, 5 часа.

В это время помойте и почистите ревень 400 гр. от волокон. Порежьте его на мелкие кусочки. Засыпьте 60 гр. сахара . Ревень пустит сок. Оставьте его на 1, 5 часа.

Через 1, 5 часа приготовьте заливку: 140 гр. жирной сметаны смешать с 1 яйцом, добавить 10 гр. ванильного сахара и вылейте сок от ревеня. (Ревень откиньте на дуршлаг) Перемешать и отставить. Заливка готова.

Перемолоть 4 штуки сахарного печенья в блендере или через пакет при помощи скалки.

Тесто раскатать в круг диаметром от 27-30 см учитывая бортики . Форму смазать сливочным маслом.

Тесто прижать ко дну формируя высокие бортики. На дно насыпать крошки печенья. Сверху выложить кусочки ревеня. Залить все сверху заливкой. Дать постоять пирогу 15 мин. , чтобы начинка пропиталась.

Выпекать пирог при температуре 160-170 °примерно 50 мин. Следите за начинкой, она должна пропечься и не вытекать жидкость изнутри. Проверяйте шпажкой.