Пасхальный кулич с изюмом

Готовим опару . Смешиваем дрожжи+сахар ( 2 ст. л. )+ муку (3 ст. л. ) + молоко . Накрыть емкость с нашей опарой полотенцем и убрать в теплое место на 30 мин. , пока опара не поднимется вдвое. Готовим тесто. Яйца+сахар+ванильный сахар = очень хорошо взбиваем миксером . Добавляем опару, лимонную цедру, сливочное масло (растопленное, комнатной температуры ), сметану и всё хорошо перемешиваем . Добавляем муку постепенно и замешиваем липкое тесто как на видео . !Так как мука бывает разная, вам может понадобиться чуть больше или меньше того количества, которое я указала. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. За это время подготавливаем изюм: перебираем, промываем, заливаем кипятком на 10–15 мин. Затем еще раз промываем, высушиваем полотенцем или салфетками. Высушенный изюм посыпать мукой и перемешать, чтобы все изюминки были обвалены в муке. Работа с тестом : !обязательно рабочая поверхность и руки должны быть смазаны растительным масло. В подошедшее тесто добавить изюм, еще раз все хорошо перемешать и отставить на 20 мин. Готовим формы: смазать оливковым или растительным маслом все формы! Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, не выше, иначе кулич сильно «уйдет» за ее пределы при выпекании. Уже заполненные формы отставляем еще на 30 мин. , чтобы тесто поднялось уже в них. Выпекаем при до 180°C 40 мин. ( смотрите по своей духовке, у меня электрическая ). После 15 мин. выпекания, накройте верх куличей фольгой, чтобы вверх не пригорел. Получаются, ну очень, очень вкусные куличи . Очень мягкие и нежные. Приятного аппетита !