Пирог «Сахарная корочка»

Небольшие уточнения:

Сливочное масло – 82% жирности, размягченное.

Мука – просеянная.

Молоко – 2, 5 % жирности, теплое (~40 градусов)

Сливки – 20% жирности.

В деже миксера соединяю муку, молоко, яйцо, сахар, дрожжи и на минимальной скорости насадкой «кряк» замешиваю тесто 7 мин.

Затем добавляю соль, ванилин и сливочное масло. Продолжаю замес еще 10 мин.

Тесто будет жидковатым, как для теста для пирогов, но это нормально.

В миску смазанную растительным масло перекладываю тесто и оставляю для брожения при комн. температуре на 5 часа. Через час тесто нужно обмять.

По итогу тесто очень хорошо подрастет и увеличится.

И будет все пронизано пузырьками воздуха.

Выпекать буду в силиконовой форме 23 см. в диаметре.

Выкладываю тесто, распределяю равномерным слоем, накрываю пленкой и оставляю отдохнуть на 40 мин. при комн. температуре.

Затем пальцами делаю достаточно глубокие углубления, если тесто будет липнуть, смажьте руки растительным маслом.

В каждое кладу по кусочку масла (которое для сахарной посыпки) и присыпаю сахаром.

Отправляю в заранее разогретую до 170 °духовку на 30 мин.

Затем еще горячий пирог поливаю сливками и снова в духовку еще на 7-10 мин.

Даю слегка остыть, вынимаю из формы и на решетке оставляю до полного остывания.

Но лучше выждать ночь (или 5-6 часов) и затем уже резать.

И сказочно вкусный пирог готов.

Остановиться на одном кусочке просто невозможно!

Надеюсь, рецепт вам понравится и будет полезным!

Всем прекрасного настроения!