Цкан (цiкан) лезгинский пирог с мясом и картофелем

Мясо и репчатый лук рублю мелко ножом, Можно пропустить через мясорубку. Картофель нарезаю тонко. Все это соединяю, солю и перчу по вкусу, добавляю чабрец. Тщательно перемешиваю.

Замешиваю тесто. Мука, вода кипяченая и соль- это все, что надо для замеса теста. Тесто делю на две

части и накрыв плёнкой убираю в холодильник на 20 мин. Затем, раскатываю нижний слой, который больше, чем верхний. Промазываю слой топленым сливочным маслом и скатываю в форме рулета. Рулет, в свою очередь, скатываю улиткой и оставляю в покое на 10 мин. То же самое делаю и с верхним слоем.

Форму для выпекания смазываю сливочным топленым маслом. Выкладываю раскатанное тесто, начинку сдабриваю сливочным маслом и накрываю верхним слоем теста, Защипываю края, смазываю топленым маслом, прокалываю в нескольких местах. Посыпаю кунжутом.

Отправляю в электропечь (в духовку) при температуре 200 °на один час.

Вкуснейший и сочный лезгинский Цкан готов. Можно наслаждаться!