Итальянский пасхальный кулич Панеттоне

Подогреть молоко (Молоко должно быть слегка теплым, но не горячим).

В молоке развести дрожжи.

Добавить 1 ч. л. сахара и перемешать. Оставить опару в теплом месте набухнуть на 30-50 мин.

Растопить сливочное масло и 120 г. сахара на среднем огне, а затем немного охладить.

Сливочно-сахарную смесь добавить в опару. Массу хорошо перемешать.

В миску отделить 3 желтка от белков, а затем добавьте еще два яйца.

Натереть 2 ч. л. лимонной цедры.

Смешать изюм, цукаты, орехи, лимонную цедру и 1 ч. л. муки.

Добавить к опаре яйца, перемешать.

Просеять в опару половину муки и соль, перемешать.

1Добавить все сухофрукты с орехами, добавить ваниль и хорошо перемешать.

1Добавить оставшуюся муку небольшими порциями, а затем начать вымешивать тесто. Это займет не меньше 10 мин. (Тесто не должно липнуть к рукам. Если нужно, добавить еще муки)

1Смазать глубокую миску растительным маслом, положить в нее тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось в 1, 5-2 раза.

1Смазать подсолнечным маслом формы для выпекания. Выложить тесто по формам, заполняя их не до конца.

1Растопить 5 г. сливочного масла. Смазать верхушку панеттоне растопленным маслом и оставить на 30 мин. (Тесто поднимется почти до конца формы).

1Поставить формы с тестом в духовку. Выпекать 40 мин. при 180°С. (Готовность панеттоне проверить с помощью шпажки)

1Смазать панеттоне шоколадной глазурью и украсить на свой вкус (На видео панеттоне украшены измельченным печеньем OREO, белым шоколадом и шоколадным драже)

Для приготовления шоколадной глазури, необходимо:

- Какао с сахаром перемешать в сотейнике.

- Добавить молоко. Варить до загустения на маленком огне непрерывно помешивая.

- Снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.