Пирожное кокос-банан

Начнем с теста.

К размягченному сливочному маслу добавляю сахар и щепотку соли. Все хорошо перетираю в течении 1 мин..

Затем добавляю яйцо (комнатной температуры), разрыхлитель и часть муки. Граммов 50 оставляю и буду добавлять постепенно. Очень важно тесто не забить мукой. Она у всех разная, количество может отличаться. Нам нужно замесить однородное, мягкое тесто, которое не будет липнуть в рукам.

В процессе добавляю еще немного муки. В рецепте я указала от 160-200 грамм. В этот раз у меня ушло 180г.

Вот такое тесто должно получится. Хорошо держит форму, однородное, эластичное и не липкое.

Заворачиваю в пакет и убираю в холодильник мин. на 10 отдохнуть.

После холодильника, ровным слоем распределяю его по форме. Дно формы застелила пергаментной бумагой. Размер моей формы 19*2И отправляю в заранее разогретую духовку до 170 °на 10 мин.

А тем временем приготовим начинку.

Кокосовый слой. К яйцам добавляю щепотку соли, сахар и все хорошо перемешиваю.

Затем туда же отпраляю всю кокосовую стружку. Все перемешиваю.

Начинка готова. Если, вдруг, она будет жидковата ( яйца у всех разные) добавьте немного кокосовой стружки. Если наоборот суховата, добавьте немного молока.

Бананы нарезаю толщиной не меньше 5 мм. Так вкуснее:) Желательно, конечно, чтобы они были хорошо спелые. После выпечки бананы становятся кремообразными. Это очень вкусно.

В процессе я нарезала еще один банан. Итого у меня ушло 3 шт.

Через 10 мин. вынимаю полуготовый корж. Духовку не выключаю, она скоро сново пригодится.

И пока корж еще горячий, выкладываю на него бананы.

Плотненько друг к другу. Можно помочь рукой, слегка утрамбовать.

И сверху выкладываю кокосовую начинку. Хорошо ее распределяю, стараясь заполнить пробелы между бананами.

И снова отправляю в духовку. 170 °до румяной корочки.

Мне на это понадобилось 30 мин.

Даю остыть.

Можно оставить пирогом, но мне больше нравятся порционные кусочки. Так аппетитней!

Нарезаю и по желанию присыпаю сахарной пудрой. У меня с ванилью!

Ароматы на кухне просто умопомрачительные!

Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и будет полезен!