Наполеон от OlgaAwdoshina

Замороженный маргарин натираем на крупной терке, добавляем яйцо, сметану, муку и уксус. Замешиваем тесто, делим его на нужное колличество колобков ( будущие коржи ), обваливаем в муке, складываем в мешочек и кладем в морозилку на 3 часа.

Достаем, даем оттаять, а в это время готовим Крем:

600 мл сливок 20% жирности

200 гр размягченного сливочного масла

1 банка сгущеного молока ( желательно выбирать Гостовское, оно густое)

2 -3 пакетика закрепителя сливок ( но можно и без него)

2 пакетика ванильного сахара

1 чайная ложка любого ликера или коньяка

Охлажденные сливки взбиваем, до увеличения массы в 3 - 4 раза и не прекращая взбивать, добавляем остальные ингредиенты по списку. Продолжаем взбивать еще мин. 5, чтобы масса стала однородной, затем ставим крем в холодильник.

Берем по одному наши оттаявшие колобки теста и раскатываем на подпыленной поверхности стола толщиной примерно 2- 3 мм, затем кладем на совершенно сухой противень и ставим в разогретую духовку. Выпекаем до золотистого состояния ( многие прокалывают вилкой коржи, но я этого не делаю. Моим домашним так больше нравится. ) И так продолжаем делать, пока все коржи не будут испечены. Затем берем остывший корж, кладем его на тарелку, в которой он будет пропитываться и смазываем обильно кремом, можно сказать даже заливаем ( крем не жидкий и не густой получается. По консистенции, как магазинная сметана). Продолжаем дальше собирать торт. Верхний слой последнего коржа, пропитываем и ставим на 4 часа в холодильник для того, чтобы коржи насытились наивкуснейшим кремом.

Можно поставить торт на 2 часа в холодильник, затем достать и залить остывшим растопленным белым или темным шоколадом, а затем опять поставить на пропитку.

Торт с таким кремом получается ни мокрый, ни сухой. Как раз то, что нужно для хорошего классического Наполеона.

Если добавить в крем чуть больше масла, закрепитель для сливок, то можно получить устойчивый для украшения тортов крем, который хорошо сохраняет форму. Если решите испечь Наполеон с таким кремом, поверьте, вы не пожалеете.

Из данного в рецепте теста у меня получилось 12 коржей диаметром 15 - 16 см + маленький корж для протирки и засыпки сверху. Но обычно я заливаю растопленным белым шоколадом и украшаю торт взбитыми сливками.

Коржи получаются очень хрупкими и хрустящими, а так как раскатываем тесто очень тонко, то снимаем с протвиня готовые коржи лопаточкой и осторожно раскладываем каждый корж для остывания. Успехов в приготовлении и