Картофельные лепешки с зеленью и сыром

Картофель отварить и хорошо размять до однородной массы, чтобы не было комочков. Воду я не солила, посолим в процессе. Даем картофелю немножко остыть, а тем временем займемся начинкой.

Мелко рубим зелень. Также на крупной терке натерла твердый сыр.

К картофелю добавляем одно яйцо, 3 ст. л. растительного масла без запаха, прованские или италийские травы, 2 ч. л. соли и черный молотый перец. Перемешиваем и добавляем муку. Муки я добавила 2 стакана и замешиваю тесто. Еще немного буду подсыпать при вымешивании.

В готовое тесто высыпаем мелко рубленную зелень и равномерно распределяем ее по тесту. Тесто немножко липнет к рукам, это нормально. Можно немного посыпать стол мукой или смазать руки и

стол растительным маслом.

Берем заготовку и немножко раскатаем ее. На серединку выкладываем натертый на крупной терке сыр,

у меня примерно 1 ст л и делаем мешочек. Хорошо защипаем края, переворачиваем и

опять же таки раскатываем в тонкую лепешку. Сильно скалкой не давим, чтобы не порвать тесто.

Высота лепешки примерно 3 мм.

Сковороду разогреваем и смазываем перед каждой жаркой растительным маслом.

Жарим на среднем огне с одной и другой стороны по 3 мин..

Выкладываем на тарелку и каждую лепешку смазываем сливочным маслом.

Даем немножко остыть, и можно подавать к столу.