Паски (куличи) на желтках

В слегка подогретое молоко раскрошить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и примерно 100 гр. муки (муку и сахар брать от общего количества по рецепту). Все размешать венчиком, накрыть пленкой и оставить смесь на 30 мин. до образования пенной шапочки. Желтки растереть с сахаром с помощью венчика или миксера. В просеянную муку всыпать щепотку соли и ванилин. Вылить взбитые желтки в опару, всыпать муку, добавить лимонную цедру (я снимаю цедру с лимона на мелкой терке), все хорошо размешать. Когда тесто возьмется в один комок, выложить на присыпанную мукой поверхность и постепенно добавляя растопленное сливочное масло замесить мягкое тесто. Положить тесто в смазанную растительным маслом миску и накрыть крышкой или пленкой. Дать тесту подойти примерно 1 часа 30 мин. Пока подходит тесто, изюм залить коньяком и пропитать в течении 1 часа. Затем выложить изюм на бумажное полотенце, чтобы он обсох, после этого присыпать изюм смесью муки и сахарной пудры, можно просто мукой. Подошедшее тесто обмять и замешать в тесто изюм. Распределить тесто на порции, сформировать шарики и разложить их по формам (я использую бумажные формы, их не нужно смазывать маслом). Накрыть формы с тестом полотенцем и дать тесту подойти примерно 40 мин. Выпекать паски при температуре 180 °примерно 30 мин. (я включаю в духовке конвекцию, чтобы тепло распределялось равномерно), паски должны хорошо зарумяниться. Для глазури взбить один белок с 4 ст. л. сахара или сахарной пудры. На остывшие паски нанести глазурь, украсить по желанию. Паски по этому рецепту получаются легкие, воздушные, пористые. Все желаю удачных пасочек!