Ванильные сердца

Начинаем с крема, чтобы он успел остыть.

Взбить венчиком в кастрюльке сливки, сахар, желтки и кукурузный крахмал.

Дать закипеть на медленном огне, все время помешивая, до загустения.

Ванильный сахар или ванилин советуют положить в крем уже после того, как сняли с огня.

Смешать муку, картофельный крахмал и сахар.

Масло порезать кубиками.

Замесить быстро тесто, руками или с помощью комбайна.

Охладить в холодильнике полчаса, завернув в кухонный пластик.

Нужны такие формочки, в виде сердец, которые смазываем растопленным сливочным маслом.

Если нет - подойдут формы такого типа, как для печенья Мадлен, в виде неглубоких ракушек.

Раскатываем тесто (говорится в рецепте ). . . но тесто нераскатываемое, оно плывет и липнет к скалке и столу, хотя я пробовала не один рецепт.

Поэтому я просто отщипывала кусочек и разминала в форме пальцами, выстилая по ней тесто, как мы делаем песочые "корзиночки". . .

. . . чайной ложкой накладываем крем, которого можно сделать чуть больше, чем в рецепте.

И закрываем тестом начинку. Для этого они тоже советуют "раскатать" . . . . я раскатываю тесто под кухонной пленкой (так оно не липнет к скалке) и широким шпателем отрываю его от стола, к которому оно прилипло . . . стараюсь взять большой кусочек, чтобы можно было закрыть все сердечко. Иногда надо 2 кусочка на 1 сердце. Как-то с горем пополам закрываю начинку . . . этот момент - самый трудный в рецепте. . . но с каждым разом всё легче:)

Поверхность неидеальная, но нам и не нужен блеск, так как это - нижняя сторона пирожного.

200 °духовка. 15 мин.

Сразу же аккуратно вытряхиваем сердечки (они хрупкие, особенно когда горячие), даем остыть.

Посыпаем сахарной пудрой.

Хрупкое очень нежное песочное тесто с жидким ванильным центром.

Просто тает во рту

детям даже не показывать