Идеальный классический бисквит

Дно формы застилаем пергаментной бумагой, и смазываем сливочным маслом. Края не смазываем, иначе когда бисквит будет запекаться, не сможет за них цепляться и не подымется настолько как мы хотим. Готовим форму вначале, когда будет готово тесто, на это не будет времени. Взбиваем яйца миксером на максимальной скорости, до увеличения в объёме в 4 раза. Примерно 8-10 мин. В несколько приемов добавляем сахар и взбиваем ещё 10 мин. Не большими порциями добавляем просеянную муку, и перемешиваем лопаткой, аккуратными движениями, не сильно долго, иначе тесто потеряет воздушность ( миксером и венчиком нельзя ) . Готовое тесто сразу выливаем в форму, несколько раз стучим, что бы тесто равномерно распределилось и вышли пузырьки воздуха. Выпекаем примерно 40 мин, первые пол часа духовку не открываем, по истечении этого времени, готовность проверяем зубочисткой. Даём остыть в форме мин. 10, проходим по краям ножом и вынимаем из формы. Бисквит переворачиваем «верхом в низ» на решётку и полностью охлаждаем. Заворачиваем бисквит в пищевую плёнку и отправляем на 6+ часов в холодильник дозревать.

Пусть все будет вкусно Приятного аппетита