Торт «Графские развалины»

Name: Торт "Графские развалины"
Yield: 2
Ingredients: ***Для безе потребуется:; белок яичный: 12 шт; сахар: 500 г; соль: 2 щепотка; ***Для крема потребуется:; масло сливочное: 400 г; сахар: 350 г; кофе растворимый: 3 ч. л.; цедра лимона: 1 шт; желток яичный: 12 шт; ***Для посыпки потребуется:; грецкие орехи: 200 гр

25.10.2023 (Last Updated: 26.10.2023)

Распечатать рецепт

Торт "Графские развалины"

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Сладкая выпечка/Торты

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Для безе потребуется:
белок яичный: 12 шт
сахар: 500 г
соль: 2 щепотка
Для крема потребуется:
масло сливочное: 400 г
сахар: 350 г
кофе растворимый: 3 ч. л.
цедра лимона: 1 шт
желток яичный: 12 шт
Для посыпки потребуется:
грецкие орехи: 200 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Отделяем белки от желтков и взбиваем белок до устойчивых пиков. Обычно я это делаю в два этапа, так как на 2 противня помещается кол-во меренги из 6 белков. Выпекаем безе при температуре 100 °на режиме конвекция 2 часа. первые пол часа не открываем духовку а затем периодически открываем дверцу, чтобы выпустить пар.

Пока выпекается безе - приготовим крем:

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером, постепенно вводим сахар, затем по одному вводим желтки, получается воздушная масса. В конце добавляем кофе, предварительно растворенный в паре ложек горячей воды и цедру лимона. Крем можно поставить на пол часа в холодильник.

Подготовим грецкие орехи: подсушиваем их в духовке или на сковороде. Остывшие орехи перемалываем в блендере до мелкой крошки.

Собираем торт: нижнюю часть каждого безе мажем кремом и укладываем слой за слоем, друг на друга, формируя конус. Пересыпаем слои орехами. Даем торту настояться в холодильнике.