Новогоднее пирожное-десерт «Забвение…»

Бисквит:

Черёмуховую муку залить горячим молоком и оставить на 2 часаДуховку разогреть до 180СПодготовить форму для выпечки (22х2Яйцо взбить с сахаромПшеничную муку смешать с разрыхлителем, просеять, соединить со взбитым яйцомДобавить черёмухуВсё аккуратно перемешать, выложить на противень тонким слоем, разровнять, печь 10 мин. Корж остудить на решетке. Подровнять края, если нужно, у бисквита соответственно форме в которой будем собирать торт. Форму предварительно выложить плёнкой, положить туда корж. Мусс из черной смородины:

Желатин замочить в 3 ст лож холодной водыСливки взбить до мягких пиков, убрать в холодильникБелки взбить на водяной бане, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков, отставить. На водяной бане растопить шоколадСледом распустить желатин, соединить его со смородиновым пюре, потом с шоколадом. Достаем сливки и соединяем со смородиновой смесью, аккуратно перемешивая, чтоб сливки не осели. Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем, чтоб мусс сохранил воздушностьУкладываем поверх черёмухового коржа, разравниваем. Убираем в прохладное место для застыванияМусс из красной и белой смородины готовим аналогично, как и предыдущийПосле того, как первый слой застыл, укладываем мусс из красной смородины и так же отправляем в холодильник. Следом, после застывания предыдущего слоя - из белой смородины. Убираем в холодильник до полного застывания. Верх покрываем карамельным гляссажемКарамельный гляссаж:

Желатин замачиваем в 2 ст. лож холодной воды. 200 гр сахара соединяем с водой и ставим на огонь до растворения, даем закипеть и выключаем огонь. Оставшиеся 40 гр сахара высыпаем в сухую сковороду и на медленном огне растапливаем, убираем с огня, как только сахар приобретёт светло-коричневый оттенок, не передержите!Соединяем карамель с нашим сиропом и доводим до полного растворения карамели на слабом огне. Отключаем и охлаждаем до комнатной температуры. На водяной бане распускаем желатин, смешиваем с карамельным сиропом, непрерывно помешивая венчиком. Заливаем верхний слой торта карамельным гляссажем, убираем снова в холодильник. После полного застывания торт нарезаем на пирожные, украшаем ягодами и подаём к столу!Светлых Вам праздников и волшебного настроения!