Булки «Русские»(безопарный способ)

Сначала замесить тесто слегка, чтобы только схватилось в ком. Оставить на 20мин чтобы мука набухла. У кого есть ХП замешиваем тесто там. У кого нет, можно миксером или руками. Потом вымесить тесто до гладкости.

Дать тесту выбродить 5 - 3 часа. За это время тесто нужно обмять два раза. Обминать, т. е кратковременно вымешивать тесто, можно прямо в комбайне, доводя тесто до первоначального объема, не дольше. Выбродившее тесто разделить на одинаковые порции и округлить кусочки теста в шарики. Оставить их на столе отдохнуть на 10 мин. Потом уже сформовать булочки.

Булочки формуем, перевернув шарик гладкой стороной вниз и прихлопнув тесто ладонью в лепешку, выбивая пузыри газа. Потом подвернуть края к центру, стянуть, защипав, все в пучок и уложить узелком вниз на противень для растойки.

После расстойки сделать надрез острым ножом или бритвой по центру булочки. Нож или бритву перед употреблением подточить, резать без нажима, легонько ведя по поверхности булочки.

После надрезания смазать булки водой с помошью широкой мягкой кисти или хорошенько обрызгать водой из пульверизатора. Очень важно чтоб булочки при расстойки не подсохли.

Поставить в прогретую до 160С духовку и в первые 4 мин. выпечки приоткрывать дверцу духовки и обрызгивать пол и стенки духовки водой.

Уже через минуту после начала выпечки разрезы красиво раскроются почти полностью и булки станут идеально круглыми. Чувствуете какой аромат!Булочки готовы, угощайтесь, мои хорошие,