Шоколадно-ореховый кекс с сюрпризом

Включить духовку на 200 С.

А теперь займёмся рулетом: Яйца взбиваем с сахарной пудрой до белой пышной массы, прим. 5 мин. Потом добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой в одну сторону.

Противень застелить пекарской бумагой, вылить на него тесто, разровнять лопаткой и выпекать в горячей духовке прим. 7-8 мин. , до светло-золотистого цвета. Пока пекётся рулет, растелим на столе чистое кухонное полотенце и посыпем его сахаром. Готовый рулет перекладываем на полотенце, убираем бумагу, заворачиваем тесто вместе с полотенцем в плотный рулет и даём ему остыть.

Для шоколадно-орехового теста: Отделить белки от желтков. В глубокой чашке взбить масло до бела и не переставая взбивать, ввести сахар, ванильный сахар, соль и по одному желтку. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, орехами и какао, ввести их в маслянно-яичную смесь, хорошо перемешать. В отдельной миске взбить белки в крепкую пену и ввести их в тесто, перемешивая аккуратно лопаткой, НЕ МИКСЕРОМ!до однородности.

Прямоугольную форму длиной в 30 см смазать хорошо маслом. Остывший рулет развернуть, самазать вареньем и свернуть опять в рулет (без полотенца. . ).

В форму выкладываем 1/2 часть теста, сверху укладываем рулет, затем остальное тесто.

Выпекать кекс в горячей духовке на среднем уровне прим. 45 мин. (я выпекала 50 мин. , через 25 мин. закрывала верх фольгой). Готовый пирог остудить полностью на решётке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной или ореховой глязурью.