Блинчики Гюнделя

Готовим тонкие блинчики по предложенному рецепту (или по своему проверенному, не принципиально).

То есть, смешиваем все ингредиенты и выпекаем.

Готовим начинку:

Изюм и апельсиновую засахаренную цедру необходимо замочить в роме на 24 часа. К моменту приготовления десерта изюм и цедру обсушить, ром отставить в сторону — он еще пригодится.

Довести до кипения сливки, растворить сахар и добавить орехи, изюм, ром, щепотку корицы. Проварить до загустения. Слегка остудить и добавить ром, оставшийся от замачивания изюма.

Начинка готова.

Приготовим соус: 170 мл молока налить в сотейник, добавить щепотку ванили и 1 столовую ложку сахара, поставить на огонь.

Взбить желтки с оставшимся сахаром, постепенно добавляя 30 мл молока.

Добавить просеянную муку или крахмал и какао, взбить венчиком.

Влить половину горячего молока из сотейника, перемешать,

Вылить назад в сотейник к оставшемуся молоку, постоянно мешая, проварить несколько мин. на минимальном огне до загустения. Остудить до теплого, ввести ром.

Сливки взбить, осторожно вмешать в соус.

Сборка:

На блинчик положить ложку начинки, слегка размазать по половине блинчика,

Сложить пополам и еще раз пополам.

Блинные треугольники подрумянить с обеих сторон на растительном масле

Горячие обжаренные блинчики положить на тарелку, политую соусом и немедленно подавать. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

И затем – обещанное огненное шоу – сверху на крем вылить ром и поджечь (кстати, в самой книге Гюнделя рекомендуется в ром добавить немного спирта).

Я этого не делала, подавала в узком семейном кругу.

Приятного от Ланиты!Удивите своих близких обыкновенными блинчиками!