Печенье с лимонным кремом

Name: Печенье с лимонным кремом
Yield: 2
Ingredients: ***Для печенья потребуется:; масло сливочное: 225 г; сахарная пудра: 100 г; цедра лимона: 1 ст. л.; яйца: 2 шт; мука пшеничная: 360 г; соль: 1 щепотка; ***Для крема потребуется:; масло сливочное: 90 г; сахарная пудра: 90 г; цедра лимона: 1 ч. л.; ***Для глазури потребуется:; сахарная пудра: 125 г; сок лимонный: 1 ст. л.; ***Для лимонного курда потребуется:; цедра лимона: 1 шт; сок лимонный: 115 г; сахар: 150 г; масло сливочное: 60 г; желток яичный: 4 шт; крахмал кукурузный: 25 г

25.10.2023

Распечатать рецепт

Печенье с лимонным кремом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Сладкая выпечка/Печенье

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Для печенья потребуется:
масло сливочное: 225 г
сахарная пудра: 100 г
цедра лимона: 1 ст. л.
яйца: 2 шт
мука пшеничная: 360 г
соль: 1 щепотка
Для крема потребуется:
масло сливочное: 90 г
сахарная пудра: 90 г
цедра лимона: 1 ч. л.
Для глазури потребуется:
сахарная пудра: 125 г
сок лимонный: 1 ст. л.
Для лимонного курда потребуется:
цедра лимона: 1 шт
сок лимонный: 115 г
сахар: 150 г
масло сливочное: 60 г
желток яичный: 4 шт
крахмал кукурузный: 25 г

Пошаговый рецепт приготовления

Для курда соединяем все ингредиенты в сотейнике. Подогреваем до загустения и однородности, постоянно помешивая смесь венчиком. Снимаем с огня, удаляем цедру и даем крему остыть до комнатной температуры. Охлаждаем крем под пленкой (2 часа).

Для печенья взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и измельченной цедрой (1 ст. л. ). Продолжая взбивать, вводим яйца и доводим массу до однородности. Просеиваем в массу муку, добавляем щепотку соли и замешиваем тесто. Формируем из теста шар и оборачиваем пленкой. Охлаждаем (30 минут). Раскатываем охлажденное тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем фигурные заготовки из пласта (половину заготовок с отверстиями в центре). Выпекаем (180 ºC) 13-15 мин.

Даем готовому печенью полностью остыть. Для крема взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и цедрой лимона. Смешиваем все компоненты для глазури. Покрываем печенье с отверстиями лимонной глазурью и даем последней застыть.

Смазываем печенье без отверстий масляным кремом. Сверху выкладываем глазированное печенье с отверстиями, формируя сэндвич, и слегка прижимаем. В центр сэндвичей из печенья добавляем немного охлажденного курда, используя кондитерский мешок или шприц. Украшаем по своему вкусу перед подачей (по желанию).