Запеченная свинина с соусом из яблок с горчицей и медом

Большой кусок свинины (подойдет бескостный окорок, лопатка, шейка) вымыть под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.Натереть мясо со всех сторон солью и молотым черным перцем.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

Свинину положить на сухую разогретую сковороду и прижарить со всех сторон до образования корочки.Жарить мясо до готовности не надо, достаточно хорошенько припечь, чтобы при запекании в духовке мясо не теряло сок и оставалось сочным.

Переложить свинину со сковороды в форму для запекания.Вокруг куска мяса разложить яблоко и лук.Форму плотно закрыть фольгой и поставить в прогретую до 200С духовку примерно на полтора часа.В моей духовке мясо было готово через 1 час 20 мин.

Проверить готовность свинины просто.Если проткнуть мясо ножом и из разреза потечет прозрачный сок, значит оно готово.Запеченное мясо переложить на тарелку, прикрыть фольгой и пусть оно отдыхает, пока буду готовить яблочный соус.

Запеченные яблоки с луком из формы переложить в чашу блендера и пюрировать.

Чтобы соус получился гладкий, без комочков, протрите пюре через металлическое сито, как показано на фото.

К получившемуся яблочному пюре добавить мягкую французскую горчицу.Русская горчица (или сарепская) более острая, её надо добавлять меньше и осторожнее.Размешать до однородности.

Следом положить в яблочный соус мед, влить оливковое масло, добавить соль и молотый перец.Размешать, попробовать, как вам.По желанию можно капнуть немного свежевыжатого сока лимона.Яблочно-горчичный соус готов.

Остается нарезать запеченную свинину порционными ломтиками, разложить на тарелки и подать с яблочным соусом.