Свиная грудинка копчено-запеченная
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Свиная грудинка (бескостная, с кожей) - 1 кг.
- Нитритная мелкая соль - 10 гр.
- Мелкая соль - 10 гр.
- Чеснок - 3 зубчика
- смесь перцев - 1 ч. л.
- Древесная щепа - 2 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
1
Перед засолкой свиную грудинку промыть холодной проточной водой, обсушить, при необходимости мясную часть зачистить от сухожилий и подравнять.Также можно удалить хрящи, грубые сухожилия и кости.После обработки отправляем мясо в холодильник на несколько часов для охлаждения.И только после такой подготовки можно приступать к засолке.
2
В этом если температура составляет 70С, тепловую обработку можно завершать.Готовую копчено-запеченную грудинку охладить сначала при комнатной температуре, а затем обернуть в бумагу и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.Готовую копчено-запеченную грудинку нарезать ломтиками и подавать на стол.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту