Запеченная свинина по-пуэрторикански (pernil style roast pork)
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Свиная лопатка (или окорок) - 3 кг.
- Чеснок - 5 зубчиков
- масло растительное - 2 ст. л.
- Уксус яблочный - 1.5 ст. л.
- Лимон или лайм (сок) - 1 ст. л.
- Орегано сушеный - 1.5 ст. л.
- Лук репчатый - половину шт.
- Кумин молотый - половину ч. л.
- Перец чили (молотый) - 1 ч. л.
- Песочный сахар - 1.5 ч. л.
- Мелкая соль - 1.5 ст. л.
- Перец черный (молотый) - 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Кусок свинины промыть под проточной холодной водой, промокнуть насухо бумажным полотенцем.Острым ножом сделать на коже свиной лопатки ромбовидные насечки, прорезая кожу и слой сала почти до мяса.
Приготовить маринад, смешав в чаше блендера очищенный чеснок, уксус, свежевыжатый сок лимона или лайма и все сухие травы и специи.Пробить блендером.
Влить растительное масло и еще раз включить блендер.Маринад готов.
Перевернуть кусок мяса кожей вниз и снять пленку с костей, поддевая её кончиком ножа.Если этого не сделать, мясо хуже промаринуется.
Натереть свинину маринадом со всех сторон, убедившись, что все участки кожи и мяса полностью покрыты слоем пряной смеси.Положить мясо в пищевой полиэтиленовый пакет и убрать мариноваться в холодильник на 18-24 часа.
Достать свинину из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры около 2 часов.Разогреть духовку до 220С.Мясо уложить в форму и поставить в горячую духовку на 30 мин.Затем накрыть фольгой и запекать еще 30 мин.Уменьшить температуру в духовке до 170С и запекать примерно 2 часа.
Форму с запеченным мясом достать из духовки, прикрыть фольгой и дать отдохнуть 15 мин.перед нарезкой.Нарезать свинину по-пуэрторикански ломтиками и подавать с рисом, салатом и фасолью.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту