Свинина, запеченная с овощами на луковой подушке

Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и придать форму.При необходимости обрезать все лишние висящие кусочки.Посолить тщательно и поперчить, добавить сухие специи.На два килограмма мяса нужно две чайные ложки соли.Можно включить духовку на 220С.

Чеснок очистить.Тонким ножом проделать углубления в мякоти и протолкнуть в них чеснок.Мясо отложить в сторону.

Приготовить маринад.Взбить венчиком в небольшой посуде соевый соус, горчицу и мёд.

Маринадом смазать мясо, тщательно втирая руками.Отложить в сторонку на 30 мин.

Тем временем, очистить морковь с луком и картофель, хорошенько вымыть.Откинуть на дуршлаг и немного дать стечь.Картофель оставить целиком, морковь нарезать крупно.

Овощи посолить, добавить майонез, поперчить и тщательно размешать, чтобы каждый кусочек был в майонезе.

В форму для запекания вылить подсолнечное масло и распределить кисточкой понизу и по стенкам.Лук нарезать кольцами и выложить по центру формы, сделав луковую подушку.Мясо обмотать хорошенько ниткой и уложить на лук, кругом раскидать картофель и морковь.

Мясо выпекать 1 час.Если верх сильно пригорает, то можно немного прикрыть фольгой.Мясо, приготовленное на луковой подушке, нарезайте порциям и на тарелке гарнируйте овощами, запеченными с мясом.По желанию можно украсить готовую запеченную свинину свежей зеленью.