Свиная грудинка под соусом барбекю в духовке

Кусок грудинки промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.Острым ножом нанести на слой сала ромбовидные насечки, прорезая только слой сала, но не мяса.

Натереть грудинку солью с перцем.

Уложить мясо в огнеупорную форму, прикрыть фольгой и запекать при 190С 1 час.

Пока запекается мясо, приготовить соус барбекю.Лук мелко порезать.Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

В сковороде разогреть 1-2 ст.л.растительного масла.Переложить в сковороду лук с чесноком, посыпать солью, молотым черным перцем и сахаром.Готовить, помешивая, до мягкости лука.

Посыпать копченой паприкой и продолжать готовить, не забывая помешивать, до карамелизации лука.

Влить в сковороду с карамелизированным луком уксус.

Приправить вустерским соусом.

Следом добавить кетчуп.Размешать и продолжать готовить соус на небольшом огне, пока он не уварится, но сохранит текучесть.Готовый соус барбекю снять с плиты.

Спустя 1 час достать из духовки форму с мясом и снять фольгу.

Залить грудинку соусом барбекю и вернуть в духовку еще примерно на 30 мин.Точное время запекания зависит от вашей духовки.Периодически заглядывайте в духовку и поливайте смесью мясного сока с соусом, которые скапливаются на дне формы.Проверить готовность мяса, проткнув тонким ножом в самой толстой части куска мяса.Если вытекает прозрачный сок без примеси крови, значит, грудинка готова.Готовую запеченную грудинку под соусом барбекю достать из духовки, прикрыть фольгой и оставить на 10-15 мин.После можно нарезать порционными ломтиками и подавать на стол с гарниром по вкусу.