Мороженое из базилика с клубнично-бальзамиковым соусом: рецепт

Для мороженого измельчите в блендере или ступке листики базилика.

В сотейник налейте молоко и сливки, добавьте соль и базилик. Доведите до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылейте в желтки, соединенные с сахаром.

Верните массу на огонь и, постоянно мешая венчиком, готовьте до консистенции крема. Процедите и перелейте в чашу машинки для мороженого. Приготовьте мороженое, следуя инструкции.

Для соуса клубнику крупно нарежьте и положите в сотейник. Добавьте 25 гр. сахара, бальзамик и семена ванили. Прогрейте и варите 3–5 мин.

Из оставшегося сахара приготовьте карамель на сковороде с толстым дном. Во время нагревасахар не перемешивайте. Как только весь сахар разойдется и карамель приобретет янтарный цвет, выложите в нее горячую клубнику. Продолжайте варить соус примерно 15–20 мин. , на среднем огне. Готовый соус переложите в миску и полностью остудите. Перемешайте соус с мороженым и уберите в морозильник. Можно оставить немного соуса и полить им десерт перед подачей.