Голяшка ягнёнка в прованском соусе с овощными пирамидками

Голяшку натёр смесью перцев и сухими травами.Обжарил со всех сторон.

Начинаю готовить соус.Обжариваю на той же сковороде лук и морковь.Добавляю помидоры, оливки, соль, перец, тимьян, розмарин, смесь трав.Наливаю примерно стакан вина и редуцирую соус наполовину.Пробуем на вкус, на предмет соли-перца и заливаем им голяшки.Закрываю фольгой и отправляю в духовку на 2,5 часа при 160 С.На часок можно отвлечься, а потом займёмся овощами.

Баклажаны и цуккини режу шайбами.Сбрызгиваю оливковым маслом, соль, перец, опять травки.И отправляю в духовку минут на 15.После того, как овощи запекутся, солю.

Укладываю сверху шайбочки помидоров, моцарелла.Определяю сверху на баклажан цуккини, скрепляю конструкцию зубочисткой и оправляю в духовку до окончательного приведения в готовность.Минут через пять вот такая картина

Мясо тоже готово.Осталось оформить на тарелку.Приятного! И спасибо за потраченное время.