Тушеные бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки промыть под холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и порезать на кусочки по 2-3 косточки в каждом.

Подготовленные ребрышки сложить в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист, порезанный лепестками зубчик чеснока и веточки зелени петрушки.

Залить холодной водой.Уровень воды должен быть вровень с уровнем мяса в кастрюле.Поставить кастрюлю на огонь, и как только вода закипит, посолить и уменьшить нагрев.Прикрыть кастрюлю крышкой и тушить, снимая пену примерно 2 - 2.5 часа.Чем моложе барашек, тем быстрее ребрышки дойдут до нужной консистенции.

Проверьте готовность, попробовав вилкой отделить мясо от кости.Если мясо легко соскальзывает с кости, значит можно снимать кастрюлю с огня.

Пока мясо в кастрюле, репчатый лук почистить и порезать полукольцами.Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и пассеровать на нем лук до мягкости.

Влить в сковороду с луком несколько половников бульона и размешать.

Добавить вареные ребрышки.

Влить еще немного бульона, чтобы он покрывал ребрышки с луком.Перемешать, прогреть под крышкой и можно снимать с плиты.Тушеные бараньи ребрышки готовы.Разложить их по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и сразу подавать к столу.