Баранина с баклажанами

Нарезанную порционными кусками баранину промыть и обсушить.Подготовить порционными кусками.В казане или глубокой сковороде (у меня вок) прогреваем примерно 100 мл растительного масла и добавляем смесь молотых специй.Даем специям прогреться и кладем мясо.Обжаривать куски баранины со всех сторон до золотистой корочки.Как только появилась корочка, переложить мясо из казана в глубокую тарелку, накрыть фольгой, чтобы баранина не остывала.

В казан положить порезанную кружочками морковь.Слегка обжарить.

Затем добавить к моркови крупно порезанный сладкий перец и лук.Обжаривать до золотистости лука, не забывая его помешивать.После вернуть мясо к овощам, перемешать и оставить под крышкой примерно на 5 мин.Следите, чтобы мясо и овощи не подгорели.

Баклажаны и помидоры крупно порезать.

Слоями уложить поверх мяса сначала баклажаны, затем - порезанные пластинками зубчики чеснока.

Уложить слой помидоров и посолить.Слои овощей не перемешивать.Накрыть казан крышкой и тушить 1-1.5 часа на слабом огне.

Помидоры и баклажаны дадут сок, и жидкости будет достаточно, чтобы ничего не пригорело.Когда мясо будет готово, снять казан с огня, перемешать все слои, посолить, если надо, и оставить на плите под крышкой примерно на 1 час до подачи.Баранину с баклажанами разложить по тарелкам, гарнировать свежими овощами и зеленью.