Английский пирог с почками и говядиной

Name: Английский пирог с почками и говядиной
Yield: 2
Ingredients: Шампиньоны резаные — 1 банка (400 г); Тонкая фасоль резаная — половину упаковки (200 г); Бараньи почки — 250 г; Лук репчатый — 2 шт.; Сельдерей (стебли) — 2 шт.; Говядина (мякоть) — 200 г; Яйцо куриное — 1 шт.; Вино красное сухое — 100 мл; Мука пшеничная — 250 г; Томатная паста — 1 ст. л.; Масло сливочное — 50 г; Масло оливковое — 100 мл; Смесь прованские травы — 1 ч. л.; Соль морская и чёрный перец; Морковь — 1 шт.

27.10.2023

Распечатать рецепт

Английский пирог с почками и говядиной

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка

Автор рецепта: Бондюэль – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Шампиньоны резаные — 1 банка (400 г)
Тонкая фасоль резаная — половину упаковки (200 г)
Бараньи почки — 250 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сельдерей (стебли) — 2 шт.
Говядина (мякоть) — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Вино красное сухое — 100 мл
Мука пшеничная — 250 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Масло оливковое — 100 мл
Смесь прованские травы — 1 ч. л.
Соль морская и чёрный перец
Морковь — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешайте муку, сливочное масло комнатной температуры, прованские травы и яйцо. Замесите тесто, вымешивайте его, пока оно не превратится в однородный шар. Затем заверните его в пленку и уберите в холодильник.

Бараньи почки промойте, удалите пленки и замочите в холодной соленой воде на 1 час.

Морковь, сельдерей и лук нарежьте небольшими кубиками. Говядину очистите от пленок и также нарежьте небольшими кубиками.

В сотейнике нагрейте оливковое масло, обжарьте овощи до золотистого цвета. Затем добавьте кусочки говядины, продолжайте готовить на сильном огне.

К начинке добавьте томатную пасту, обжаривайте около 10 минут на среднем огне. Затем влейте вино и уменьшите огонь до слабого. Как только вино закипит, добавьте фасоль и грибы и тушите под крышкой 1 час.

По истечении этого времени добавьте нарезанные на 4 части почки и тушите еще 20 минут. Жидкость в начинке должна полностью испариться. Приправьте по вкусу.

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной — 6-8 мм. В центр выложите начинку, заверните тесто в рулет так, чтобы шов оказался внизу. Смажьте сверху пирог растопленным сливочным маслом.

Выпекайте 20-25 минут в разогретой до 180 °C духовке. Затем дайте пирогу немного остыть и подавайте!