Скумбрия малосольная сухого посола

Скумбрию почистить, отрезать хвост, голову, выпотрошить и очень хорошо промыть под проточной водой и хорошо промокнуть бумажными салфетками. Обязательно убирать черную плёнку, так как она даёт горечь рыбе.

Дно формы присыпать одной ложкой соли. Сверху также положить перец с гвоздикой и мелко покрошить лавровый лист. Специи желательно раздавить ножом, чтобы было более ароматное блюдо.

Ещё две ложки соли нужно смешать с сахаром и добавить специи. Этой смесью натереть рыбу изнутри и снаружи.

Рыбу положить в форму присыпанную солью. Закрыть очень плотно крышкой сверху. Также можно хорошо закрыть пищевой плёнкой. Форму с рыбой поставить на 3 дня в холодильник (или другое место, главное прохладное).

Перед самой подачей скумбрию промыть под проточной водой. Промокнуть бумажными полотенцами или салфетками.

Можно при подаче порезать кусками и добавить маринованный лук кольцами.

Приятного аппетита.