Тыквенный пирог с яблочным маслом

Сначала нужно приготовить тыквенное пюре. Для получения 130 грамм пюре, нужно 250 грамм свежей тыквы. Тыкву нужно помыть, нарезать и сложить в жаропрочную посуду. Отправить в духовку. Запекать при 180 ºС до мягкости. Если видите что тыква высыхает, налейте немного воды на дно формы. Готовую тыкву слегка остудить. Затем тыквенные кусочки очистить от кожуры и измельчить в пюре. По желанию, тыквенное пюре можно еще перетереть через сито. Можно сразу отмерять нужное количество пюре, а остаток заморозить. Приготовить песочное тесто. В миске соединить муку, сахарную пудру, соль, холодное сливочное масло и холодную воду. Замесить однородное, упругое и не липкое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 40 . Затем тонко раскатать тесто и уложить в форму. Прижать к стенкам и дну формы. Излишки пока не обрезать. Форму с тестом можно пока оставить на столе и готовить начинку. Диаметр формы – 20 сантиметров. Для тыквенной начинки нужно венчиком смешать все ингредиенты до однородности. Желательно чтобы все компоненты были комнатной температуры. Если у вас нет яблочного масла, и вы не хотите его готовить, возьмите на 130 грамм больше тыквенного пюре. То есть просто замените яблочное масло на дополнительную порцию тыквенного пюре. Получается довольно жидкая ароматная начинка. Начинку вылить в форму с тестом. Теперь можно срезать излишки теста. Обрезать нужно примерно на сантиметр выше от уровня начинки. Отправить пирог в разогретую до 180ºС духовку и выпекать примерно 45 мин. Если бортик из теста будет высоким, он упадет в начинку во время выпечки. Во время выпечки пирог слегка поднимется, стоит дать ему остыть минут 5 при комнатной температуре – и его поверхность станет более ровной и слегка усядется. Еще теплый пирог переложить на блюдо и можно подавать. Подавать такой пирог можно и в теплом, и в остывшем виде.