Торт Шарлотта без выпечки

Из всего количества печенье отобрать 18 штук и отрезать с одной стороны по 1 сантиметру у каждой печенюхи. Это нужно для того, чтобы печенье можно было поставить вдоль бортика и чтобы оно ровно стояло и не падало. Еще 2 штучки Савоярди оставить для прослойки. Все остальное печенье измельчить в мелкую крошку, соединить с растопленным сливочным маслом и перемешать до объединения. Торт собрать в кольце 18 сантиметров. Вдоль бортика установить подготовленное печенье. Крошку из печенья утрамбовать на дно. Для приготовления начинки нужен сыр маскарпоне комнатной температуры соединить с сахарной пудрой и ванилью, перемешать миксером до однородности. Не нужно долго взбивать, сыр может свернуться. Достаточно довести до однородности. Желатин замочить в воде, дать набухнуть, затем растопить. Влить растопленный желатин к маскарпоне. Сливки взбить до мягких пиков. Добавить массу с маскарпоне и перемешать миксером на небольшой скорости до однородности. Мусс получается нежным и шелковистым. Вылить половину мусса в кольца. Добавить кусочки отложенного печенья, а также ягоды или фрукты. Ягоды и фрукты можно брать по сезону. В зимнее время можно использовать консервированные персики, размороженные ягоды без сока, инжир, банан и другие сезонные фрукты. Вылить остатки мусса. Добавить сверху на торт еще ягод и фруктов. Отправить торт в холодильник часа на 3-4, чтобы суфле застыло. Когда суфле застынет, можно снять кольцо. Нарезать торт удобнее всего горячим сухим ножом.