Тортеллини с мясной начинкой в томатном соусе
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Для фарша:
- свинина (окорок) - 500 гр.
- Зелень (петрушка, укроп, базилик) - 1 пучок
- репчатый лук - 1 большая луковица
- соль, молотый черный перец
- Для теста возьмите:
- пшеничная мука - 500 гр.
- Яйцо - 3 шт.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Вода - от 3 ст. л. До 1/4 стакана
- для соуса:
- оливковое масло - 1 ст. л.
- Помидоры в собственном соку - 1 банка (около 300 мл)
- куриный бульон - 1 стакан
- крахмал - 2 ч. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- свежая зелень, соль, молотый черный перец (или смесь перцев)
Пошаговый рецепт приготовления
Для фарша мясо мелко-мелко порубить, смешать с мелко нарубленной зеленью, очень мелко нарезанной луковицей, приправить солью и перцем и вымешивать до однородной массы.Накрыть чашу с фаршем пленкой и убрать в холодильник.
Для теста муку просейте в миску (или на рабочую поверхность), в центре сделайте колодец и влейте в него яйцо, масло и 3 ст.л.холодной воды.Перемешайте ингредиенты с помощью 2-х ножей с плоскими лезвиями.
Затем руками или в комбайне вымесите гладкое и эластичное тесто.Воду добавляйте по мере надобности.Готовое тесто накройте влажной салфеткой и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.
Насыпьте на рабочую поверхность немного муки, отделите четверть теста и раскатайте его в тонкий пласт.Раскатывайте от центра к краям.Остальное тесто оставьте в миске, накрыв мокрой салфеткой, чтобы тесто не пересохло.Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 3 см.
На каждый кружок положите 1/2 ч.л.мясной начинки, стараясь разместить начинку ближе к одному краю.Влажной кисточкой смочите половинку кружка, согните в форме полумесяца и плотно прижмите края.
Оберните полумесяц вокруг пальца и соедините кончики.Кончики предварительно смочите водой.
Вскипятите воду в большой кастрюле.Когда вода закипит, добавьте 1-2 ст.л.растительного масла.Порциями отварите тортеллини до готовности, выловите шумовкой, переложите на блюдо и накройте крышкой.
Для томатного соуса, который подается к тортеллини, разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок.Помидоры в собственном соку измельчите в блендере и влейте в сковороду.Варите около 5 минут, затем влейте куриный бульон, приправьте солью, молотым перцем (черным или смесью перцев), добавьте мелко нарезанную зелень.Крахмал развести 1 ст.л.холодной воды и вылить в томатный соус.Размешать и снять соус с плиты.Теперь надо взять отваренные тортеллини и положить их в соус.Встряхнуть сковороду, чтобы к тортеллини прилипло больше соуса и разложить готовое блюдо по тарелкам.Пробуйте.Вкусно.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту