Свиная грудинка с соусом из хрена и яблок
Ингредиенты
- Свинина (грудинка) - 600 гр.
- Корень хрен тертый (готовый) - 3 ст. л.
- Яблоки - 1 шт.
- Черный перец
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Кусок свиной грудинки c кожей и косточками промыть под проточной холодной водой, обтереть досуха бумажным полотенцем и уложить на рабочую поверхность.Надрезать ромбиком кожу, прорезая слой сала, но, не доходя до слоя мяса.
Натереть кусок свинины со всех сторон солью и молотым перцем.
Грудинку поместить в рукав для запекания, закрепить края, сделать несколько надрезов, чтобы пакет не лопнул в духовке.Запекать в разогретой до 200С духовке 50 мин.
Затем аккуратно надрезать кончик пакета и слить в небольшой ковш примерно 150 мл вытопившегося мясного сока вместе с жиром.Столько нам понадобится для соуса.
Рукав для запекания можно полностью раскрыть и дать мясу хорошо подрумяниться.
Яблоко натереть на мелкой терке.Выбирайте для соуса кисло-сладкие или кислые яблоки, с внятным яблочным вкусом и ароматом.От этого будет зависеть качество готового соуса.
Добавить тертое яблоко в ковш с мясным соком.Прогреть, часто помешивая, и готовить примерно 5 мин.
Положить в образовавшийся соус готовый тертый хрен.Вернуть на плиту, посолить по вкусу и протушить еще в течение 3 мин.
Готовую запеченную в рукаве грудинку порезать ломтиками и полить яблочным соусом с хреном.На гарнир - рис, картофельное пюре или что вам больше нравится.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту