Свиная грудинка с соусом из хрена и яблок

Кусок свиной грудинки c кожей и косточками промыть под проточной холодной водой, обтереть досуха бумажным полотенцем и уложить на рабочую поверхность.Надрезать ромбиком кожу, прорезая слой сала, но, не доходя до слоя мяса.

Натереть кусок свинины со всех сторон солью и молотым перцем.

Грудинку поместить в рукав для запекания, закрепить края, сделать несколько надрезов, чтобы пакет не лопнул в духовке.Запекать в разогретой до 200С духовке 50 мин.

Затем аккуратно надрезать кончик пакета и слить в небольшой ковш примерно 150 мл вытопившегося мясного сока вместе с жиром.Столько нам понадобится для соуса.

Рукав для запекания можно полностью раскрыть и дать мясу хорошо подрумяниться.

Яблоко натереть на мелкой терке.Выбирайте для соуса кисло-сладкие или кислые яблоки, с внятным яблочным вкусом и ароматом.От этого будет зависеть качество готового соуса.

Добавить тертое яблоко в ковш с мясным соком.Прогреть, часто помешивая, и готовить примерно 5 мин.

Положить в образовавшийся соус готовый тертый хрен.Вернуть на плиту, посолить по вкусу и протушить еще в течение 3 мин.

Готовую запеченную в рукаве грудинку порезать ломтиками и полить яблочным соусом с хреном.На гарнир - рис, картофельное пюре или что вам больше нравится.