Свиная лопатка с кабачками и дижонской горчицей, запеченная в рукаве

Тщательно вымыть бескостную свинину и обсушить на бумажных полотенцах.Сделать на мякоти несколько довольно глубоких надрезов, только не сквозные.Поперчить мясо со всех сторон, втереть специю пальцами.

Мелко порезать томат и очищенный от семян и перегородок сладкий перец.

Нарезанные овощи положить в «карманы», прорезанные в мясном куске.Смазать горчицей и посолить.

Нарезать помытый молодой кабачок шайбами толщиной около 1 см.

Уложить свиную лопатку с овощной нарезкой в кулинарный рукав.

Поверх мяса разложить кружочки кабачка.Крепко завязать края пленки.Сделать в рукаве парочку небольших проколов, чтобы рукав для выпечки не лопнул в духовке.

Запекать в заранее разогретой до 200С духовке не менее 45 мин.Готовую свинину переложить из духовки на блюдо, оставить в пакете еще на 10 мин.Затем можно аккуратно разрезать пакет и подавать горячее запеченное мясо вместе с овощным гарниром.Дополнительно можно посыпать свежей рубленой зеленью, а для самых голодных сварить рис.