Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками

Свиные котлеты на косточке вымыть, обсушить бумажным полотенцем.Зубчик чеснока очистить, пропустить через пресс и натереть мясо получившейся чесночной кашицей.

Вешенки вымыть, обсушить и мелко порезать.Репчатый лук мелко порубить.

В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла, припустить на нем лук, затем добавить грибы и жарить, помешивая, до готовности грибов.Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить к жареным с луком грибам сметану, перемешать, немного прогреть и снять сковороду с грибной начинкой с плиты.Когда грибы немного остынут, добавить тертый сыр и перемешать.

Свиную котлету разрезать поперек, не доходя до косточки примерно 1 см, чтобы получился карман, как показано на фото.Натереть мясо солью и перцем снаружи и внутри.

Положить в карман начинку.Соединить края кармана, закрепив по желанию деревянной зубочисткой, и опустить во взбитое с солью яйцо.Смазать котлету яйцом со всех сторон.

Затем хорошо обвалять котлету в панировочных сухарях.

Стряхнуть излишек сухарей и обжарить примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки на хорошо разогретой сковороде с маслом.

Затем разогреть духовку до 190С.Застелить противень фольгой, положить обжаренные свиные котлеты в сухарях и запекать до готовности.В моей духовке мясо было готово через 30 мин.Свиная котлета на косточке с грибной начинкой в сухарной корочке готова.Подавать к столу горячей с гарниром по вкусу.