Сливовый пирог из «Нью Йорк Таймс»

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 18-20 см. Мягкое сливочное масло выложите в миску вместе с сахаром и щепоткой соли. В оригинальном рецепте указано ¾-1 чашка сахара (150-200 г) и ½ чашки сливочного масла (110-120 г). Мне не нравится приторно сладкая выпечка, поэтому я уменьшила количество сахара до 100 г. Взбейте миксером масло с сахаром до побеления. По одному введите небольшие куриные яйца, после каждого хорошо взбивая массу. Добавьте просеянные муку и разрыхлитель. В оригинальном рецепте указано 1 чашка муки, это 115 г для просеянной или 140 г – непросеянной. Наша мука имеет немного другие характеристики, поэтому я увеличила ее количество до 150 г. Взбейте до однородности. Тесто должно получиться такой же консистенции как для кексов. Тесто выложите в подготовленную форму для выпечки ровным слоем. Форму нужно заранее выстелить пергаментом или смазать маслом. Сливы промойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Для этого пирога хорошо подойдет «Венгерка», у меня же были крупные сливы, которые я разрезала на 4 части. В оригинальном рецепте используют 24 половинки. Подготовленные половинки слив слегка утопите в тесте кожицей верх. В этот раз я решила поэкспериментировать и испекла сливы кожицей вниз, на мой взгляд, лучше делать по классике. Тогда сливы карамелизируются, а сок во время выпечки лучше смешивается с тестом. Сверху присыпьте смешанными 1 ч. л. корицы и 1 ч. л. сахара. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 170-180°С духовку на 45-50 мин. Готовность пирога можно проверить зубочисткой. Готовому пирогу дайте полностью остыть. Легендарный американский сливовый пирог из The New York Times готов. Подавайте с ароматным кофе. Если вы любите сливовую выпечку, то также рекомендую приготовить творожную галету со сливами.