Сальники из свиной печени и легкого

Отварите гречку.Для этого в небольшую, но глубокую кастрюлю залейте 2.5 стакана воды, всыпьте промытую гречневую крупу и добавьте соль.Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь, пока ее содержимое закипит, и убавьте огонь.Проварите гречку около 25-30 мин.Пока гречка томится, займитесь подготовкой субпродуктов.Легкое и печень ополосните, удалите жилочки и слегка обсушите.

Луковицу очистите и мелко нарежьте на разделочной доске.Измельченный лук переложите в смазанную маслом сковороду, а затем слегка подрумяньте его.Тем временем должна свариться гречневая каша.Выложите ее в глубокую посудину, дождитесь, пока она остынет, а затем добавьте в посудину жареный лук.

Субпродукты сложите в емкость кухонного комбайна и измельчите.Полученную кашицу добавьте к гречке и луку.

Ложкой аккуратно перемешайте содержимое посудины.Начинка для сальников готова.

Теперь можно заняться формированием сальников.Сначала аккуратно разверните сальную сетку.Помните, что она очень нежная и легко рвется, поэтому ваши действия должны быть неспешными.Нарежьте сетку небольшими квадратами.Сторона одного квадрата должна быть равна примерно 10-15 см.Затем с одной стороны квадрата выложите ложку начинки для сальников.Аккуратно заверните начинку в рулет.Очень важно, чтобы нигде не осталось прорех, иначе начинка в процессе готовки будет выпадать.

Сальники выложите на сковороду и подрумяньте со всех сторон.При этом сковороду смазывать маслом не нужно.Ведь сальная сетка достаточно жирная, поэтому не бойтесь о том, что закуска подгорит.Поджаренные сальники сложите в глубокую кастрюлю и залейте оставшейся водою.Посолите, а затем проварите на минимальном огне не более 30 мин.