Мясной рулет с морковной начинкой

С куска мяса по возможности срезаем все плёнки и излишний жир.Мясо протыкаем ножом как можно чаще и маринуем.

Для маринада смешиваем соевый соус, мёд, сок лимона, сушёный тархун и базилик.Маринадом со всех сторон покрываем мясо и убираем на два часа в холодильник.Если хотите, чтобы рулет был более пряным, добавьте острые специи.

Морковь крупно натираем и пассеруем несколько минут на растительном масле до мягкости.Сдвигаем её в сторону, добавляем ещё ложку растительного масла и примерно минуту обжариваем измельченный чеснок.Смешиваем чеснок с морковью.

Промаринованное мясо раскладываем на доске и, надрезая, увеличиваем его по площади, как бы растягивая кусок мяса.Потом накрываем плёнкой и отбиваем с двух сторон, стараясь сохранить целостность и не наделать дыр на мясе.

По поверхности отбитого куска мяса раскладываем начинку из пассерованной моркови с чесноком.

Сворачиваем мясо с морковной начинкой рулетом.Перевязываем нитками.

Заворачиваем в два слоя бумаги для выпечки и кладём в жаропрочную форму.Можно оставить мясной рулет прямо на противне.Но, в процессе запекания из мяса будет выделяться сок.А что такое отмывать противень от нагара, знает любая хозяйка!

Форму с мясом ставим в разогретую до 200С духовку на 2 часа.Через 1 час упакованное мясо переворачиваем.Готовый рулет остуживаем, снимаем бумагу, удаляем нитки и нарезаем ломиками.Подавать мясной рулет с морковной начинкой можно с брусничным соусом и овощами.

Мясо получается удивительно мягкое, вкус нежный.