Рулет из свинины с капустной начинкой
Ингредиенты
- Свиная шейка - 1-1.3 кг.
- Соль, молотый черный перец
- Для начинки нам нужно:
- капуста - 1/4 кочана
- сыр (полутвердый) - 100 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль
- свежая зелень (укроп, петрушка) - 1 небольшой пучок
- сливочное и растительное масло для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и слегка помять руками.Оставить на время, пока будете заниматься мясом.
Острым, с широким лезвием ножом, разрезать свиную шейку вдоль по центру на глубину около 3 см.
Повернуть нож примерно под углом 90 градусов от продольного разреза и сделать разрез в мясе параллельно столу влево и вправо.
У вас должен получиться пласт мяса примерно одинаковой толщины по всей своей площади.Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить молотком для мяса.Натереть отбитый кусок мяса солью и перцем.
В глубокой сковороде разогреть кусочек сливочного масла, добавить нашинкованную капусту и обжаривать, помешивая.Можно добавить немного воды, чтобы капуста успела дойти до готовности, но осталась светлой.
Готовую капусту переложить в миску, дать ей остыть.Когда капуста остынет, добавить к ней тертый сыр, рубленую зелень и яйцо.Посолить, поперчить и перемешать.Начинка для мясного рулета готова.
Застелить разделочную доску пленкой, положить на неё пласт мяса.На мясо выложить капустную начинку.Приподнимать пленку и скручивать рулет, плотно прижимая.
Перевязать рулет кулинарной ниткой.В сковороде разогреть немного растительного масла и быстро, со всех сторон обжарить рулет.Переложить мясной рулет на противень и запекать в прогретой до 190С духовке до готовности.В моей духовке рулет с капустной начинкой был готов через 45 мин.Переложить готовое мясо на тарелку, дать ему отдохнуть примерно 10 мин.Убрать нитку и нарезать рулет на порции.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту