Рулет из свинины с капустной начинкой

Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и слегка помять руками.Оставить на время, пока будете заниматься мясом.

Острым, с широким лезвием ножом, разрезать свиную шейку вдоль по центру на глубину около 3 см.

Повернуть нож примерно под углом 90 градусов от продольного разреза и сделать разрез в мясе параллельно столу влево и вправо.

У вас должен получиться пласт мяса примерно одинаковой толщины по всей своей площади.Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить молотком для мяса.Натереть отбитый кусок мяса солью и перцем.

В глубокой сковороде разогреть кусочек сливочного масла, добавить нашинкованную капусту и обжаривать, помешивая.Можно добавить немного воды, чтобы капуста успела дойти до готовности, но осталась светлой.

Готовую капусту переложить в миску, дать ей остыть.Когда капуста остынет, добавить к ней тертый сыр, рубленую зелень и яйцо.Посолить, поперчить и перемешать.Начинка для мясного рулета готова.

Застелить разделочную доску пленкой, положить на неё пласт мяса.На мясо выложить капустную начинку.Приподнимать пленку и скручивать рулет, плотно прижимая.

Перевязать рулет кулинарной ниткой.В сковороде разогреть немного растительного масла и быстро, со всех сторон обжарить рулет.Переложить мясной рулет на противень и запекать в прогретой до 190С духовке до готовности.В моей духовке рулет с капустной начинкой был готов через 45 мин.Переложить готовое мясо на тарелку, дать ему отдохнуть примерно 10 мин.Убрать нитку и нарезать рулет на порции.